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きちんと切ると料理はもっとおいしい

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1210円

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きちんと切ると料理はもっとおいしい

1210円

きちんと切ると料理はもっとおいしい

作品情報

著者中村奈津子

出版社主婦と生活社

内容紹介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。50年以上続く銀座の料理教室「田中伶子クッキングスクール」の、包丁使いや味つけの基礎テクニックと人気レシピを集めた本。料理のおいしさの決め手は、レシピに書かれたとおりにきちんと切ること。「素材を生かした切り方をすれば、料理は３割増しでおいしくなる」と説く、同スクールの校長で著者の中村奈津子先生。基本的な20の切り方を使った、家庭の人気おかずを50品、見た目が美しい15の飾り切りと、その活用レシピ15品、さらには、名門の料理教室ならではの隠し味が効いた絶品料理14品、そのほか便利な作りおきも加えて85品のレシピを紹介します。切り方のコツ、包丁の上手な扱い方など95の確かなワザとともに、持っていると料理百科的な保存版として大いに役立つ１冊。【内容】本書に登場する切り方包丁と切り方の基本【第１章】食感や味に差がつく！ 基本の切り方せん切り｜トンカツ／白身魚のエスカベッシュ細切り｜青椒肉絲／冷やし中華みじん切り｜和風ハンバーグ／鶏肉の香草パン粉焼き白髪ねぎ｜煮豚輪切り｜ポトフ／ラタトゥイユ／きゅうりといかの酢の物半月切り｜トマトとくらげの中華サラダ／ぶり大根いちょう切り｜にんじんとりんごのサラダ／ジャーマンポテト薄切り｜ポークソテー オニオンソース／ズッキーニのサラダ斜め切り｜アスパラガスと卵のふわふわ炒めざく切り／乱切り／くし形切り／短冊切り／拍子木切り／角切り／小口切り／面取り／ささがき／そぎ切り／観音開き【第２章】見た目が美しく、箸もすすむ！ 飾り切り花れんこん／花にんじん／じゃばら切り／縞目むき／里芋の六方むき／しいたけの花切り／菊花かぶ／かぶの梅鉢／ラディッシュの切り子／なすの鹿の子切り／かつらむき／松笠いか／手綱／魚の飾り包丁／トマトの湯むき【第３章】定番料理が驚くほどおいしく！ 隠し味おろし玉ねぎを加える｜豚肉のしょうが焼きバターを加える｜肉じゃが干ししいたけを加える｜親子丼鶏肉を加える｜きんぴらごぼう片栗粉を加える｜だし巻き卵ピーナッツバターを加える｜春菊の白和え生クリームを加える｜オムライスりんごとバナナを加える｜チキンカレーセロリを加える｜ミートソーススパゲッティアンチョビーを加える｜たらこスパゲッティレモン汁を加える｜ビーフストロガノフ卵を加える｜えびのチリソース煮ヨーグルトを加える｜ポテトサラダトマトを加える｜なすのみそ汁

マンガもアニメも楽しめる！ U-NEXTとは

01

マンガ約2冊分※が
毎月タダで楽しめる。

毎月もらえる1,200円分のポイントを使えば、マンガなどの購入が約2冊分も実質タダに。お好きなマンガやラノベを、とてもお得に楽しめます。

  • ※作品によって必要なポイントが異なります。

02

どれを読んでも
最大40％※ポイント還元。

たとえば1,000円分のマンガを購入すると、最大400円分がポイントで戻ります。だから、読みたい作品がたくさんあっても大丈夫。還元されたポイントで、お得に楽しめます。

  • ※40％ポイント還元の対象は、クレジットカード決済によるブック作品の購入です。
  • ※iOSアプリのUコイン決済によるビデオ・ブック作品の購入 / レンタルは、20％のポイント還元です。
  • ※還元の対象外となる決済方法や商品があります。くわしくはこちらをご確認ください。

03

見放題作品数No.1※！
アニメや映画がたっぷり。

6,900作品以上のアニメを含む、国内外の映画やドラマなど、420,000本以上の映像が見放題。好きなマンガのアニメも映画も、とことん満喫できます。

  • ※GEM Partners調べ/2026年7⽉ 国内の主要な定額制動画配信サービスにおける洋画/邦画/海外ドラマ/韓流・アジアドラマ/国内ドラマ/アニメを調査。別途、有料作品あり。

04

解約は
いつでもOK。

U-NEXTの解約は、いつでも手続き可能です。無料トライアル期間中の解約の場合、月額料金は発生しませんので安心してお試しください。

    ユーネクストデバイス画像

    サービススペックと利用料金

    無料トライアル

    31日間

    無料トライアル後の⽉額料金

    2,189円

    （税込）

    毎⽉もらえるU-NEXTポイント

    1,200円分

    ポイント還元

    最⼤40%※

    • ※40％ポイント還元の対象は、クレジットカード決済によるブック作品の購入です。
    • ※iOSアプリのUコイン決済によるビデオ・ブック作品の購入 / レンタルは、20％のポイント還元です。
    • ※還元の対象外となる決済方法や商品があります。くわしくはこちらをご確認ください。

    ダウンロード機能

    同時視聴アカウント数

    4

    アカウントごとの機能制限設定

    動画も書籍も楽しめる

    無料マンガ

    20,000冊以上

    U-NEXTオリジナル書籍読み放題

    雑誌読み放題

    210誌以上

    プロが選ぶおすすめ特集

    5,000以上

    いつでも解約できる

    ユーネクストコンテンツ画像

    無料トライアルの2つの特典

    420,000本以上の動画 / 
    210誌以上の雑誌が

    見放題 
    読み放題

    31日間0円※

    ※無料トライアル期間終了日の翌日が属する月から月額料金が発生します。
    ※日割りでのご請求はいたしません。

    マンガなどの
    購入に使える

    ポイント
    プレゼント

    600円分

    U-NEXTがお届けするサービスを、31日間ゆっくりとお試しください。

    モバイルsetプランが
    新登場！

    U-NEXTなら毎月のスマホ代が
    ずっとお得に！

    U-NEXT MOBILE

    「U-NEXT MOBILE」はU-NEXTの「月額プラン」会員が毎月もらえるポイントを活用することで、スマホ代がお得になるモバイルプランです。ご利用には別途「U-NEXT MOBILE」のお申し込みが必要となります。

    ※U-NEXTの月額プラン会員が毎月もらえる1,200円分のポイントを、U-NEXT MOBILEの月額基本料の支払いに充てた場合。
    ※決済時において支払金額に相当するポイントを保有していない場合、差額分の料金はご登録のクレジットカードでのお支払いとなります。
    ※通話料、SMS通信料、オプション（かけ放題など）の月額利用料は別途発生します。

    よくある質問

    U-NEXTとは？

    株式会社USENで、2007年に始めた動画配信サービスです。現在は映画 / ドラマ / アニメなどの動画だけではなく、マンガ / ラノベ / 書籍 / 雑誌など幅広いコンテンツを配信中。ひとつのサービスで観るも読むも、お楽しみいただけます。

    無料トライアルは何が無料？

    トライアル期間中は、月額料金2,189円（税込）が無料になります。
    無料トライアル特典としてプレゼントされるU-NEXTポイントで、最新映画のレンタルやマンガの購入をすることも可能です。なお、お持ちのU-NEXTポイント以上のレンタルや購入をする場合は、別途料金が発生しますのでご注意ください。

    最大40%※ポイント還元とは？

    無料トライアルで特典としてプレゼントされるポイントや、無料トライアル終了後の継続利用で毎月もらえる1,200ポイントを超えて、マンガなどのブック作品の購入をした場合、その金額の最大40%を32日後にポイントで還元します。

    • ※40％ポイント還元の対象は、クレジットカード決済によるブック作品の購入です。
    • ※iOSアプリのUコイン決済によるビデオ・ブック作品の購入 / レンタルは、20％のポイント還元です。
    • ※還元の対象外となる決済方法や商品があります。くわしくはこちらをご確認ください。

    いつでも解約できますか

    お手続きいただくことで、いつでも解約できます。
    無料トライアル期間中の解約であれば、月額料金が発生することもありませんので、ご安心ください。
    解約のお手続き方法はこちらをご確認ください。

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