※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指す。個人と集団の事例を取り上げ、栄養教育論実習や臨床栄養学実習、公衆栄養学実習へとつながる基礎手法を身につける。0. 　応用栄養学実習にあたって【栄養管理の基本】1.　栄養管理の概念2.　栄養リスクスクリーニング3.　栄養評価・栄養診断4.　栄養介入計画5.　栄養介入計画の実行，モニタリング，評価（判定）6.　集団における栄養管理プロセス6.1　集団の食事改善を目的とした栄養管理プロセス6.2　集団の栄養・給食管理を目的とした栄養管理プロセス【ライフステージごとの栄養管理】7.　妊娠期，授乳期の栄養管理7. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】7. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】8.　新生児・乳児期の栄養管理8. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】8. 2　調乳実習8. 3　離乳食実習9.　幼児期，学童期，思春期の栄養管理9. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】9. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】10.　成人期，更年期の栄養管理10. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】10. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】11.　高齢者の栄養管理11. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】11. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】【運動時の栄養管理】12.　安静時，運動時の栄養管理13.　健康づくりを目的とした運動処方【シリーズ総編集】木戸康博・宮本賢一【実験・実習編担当委員】岡崎 眞・片井加奈子・加藤秀夫・桑波田雅士【執筆者一覧】青井 渉（京都府立大学大学院）・小倉嘉夫（神戸女子大学）・片井加奈子（同志社女子大学）・勝川路子（帝塚山学院大学）・木戸康博（甲南女子大学）・工藤美香（駒沢女子大学）・小切間美保（同志社女子大学）・小島菜実絵（京都光華女子大学）・小林ゆき子（京都府立大学大学院）・齊藤曜子（京都光華女子大学）・清水扶美（神戸女子大学）・田中弥生（関東学院大学）・福田ひとみ（帝塚山学院大学）・渡邊英美（同志社女子大学）※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。