「菜根たんさんは青果プラスアルファのところでお客様のハートをつかんでいますね」――大石次則（東急百貨店代表取締役社長）「泥臭く現場の声をきく」ことの大切さを痛感する一冊です――秋元里奈（食べチョク代表）「元気な声と一緒に元気な野菜」――林真理子（作家）「三浦さんの活躍を見ていると、まるで、食の世界における『坂本龍馬』のようだ」――茂木健一郎（脳科学者）「♯大量フードロス」がメディアで話題に！日本の農業の未来をつくる若きイノベーターの戦略を凝縮した一冊「SDGｓは2030年までの目標達成を掲げていますが、ここで、私が代表を務めるLiving Rootsが5年後の実現を目指すミッションステートメントを示しておきたいと思います。『農業を選んだ人が、全員豊かな生活を送る。そんな持続可能な世界を実現する。』本書がみなさんの食農ビジネスへの興味と理解を深め、ひいては『未来の食卓』を豊かにする一助となればうれしいです」（プロローグより）高校入学前に地元、仙台で体験した東日本大震災を機に、食の安心・安全を自身のフィールドに定め、農産物の卸売業と小売業を手掛ける三浦大輝。生産者である農家と消費者をつなぎ、食農ビジネス革命を起こして注目を集める若き経営者だ。震災を経験し、放射能汚染の心配から野菜を作る農家に興味を持つようになる。高校卒業後、九州の農家を点々としながら現場作業を体験。2019年10月、“持続可能な食の生産、流通、消費を通して豊かな食の未来をつくる”ことをビジョンとする「株式会社Living Roots」を設立。渋谷をはじめ東京と埼玉で「菜根たん」という八百屋３店舗を運営して話題に。この「菜根たん」で販売する野菜の９割は、47都道府県にいる契約農家から直接仕入れ、独自の流通ルートを構築して物流コストを大幅に削減。生産者、運送会社、仲卸業者らとWin-Winになる関係を築く。最近では新型コロナの影響から深刻な「フードロス」の問題が発生したが、そうした野菜を買い取り、B品野菜セットにしてネット販売を行う「フードレスキュー活動」がメディアでも注目を集めた。　著者が実践する「食農ビジネス」の最前線を提示し、ビジネスヒントが満載の一冊。