※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。スパイスブランド・GABAN®初のレシピ本！「家で余りがち」なスパイスを、正しくおいしく使い切るためのレシピが満載！スパイスブランドであるGABAN®の知識を活かし、スパイスの保存方法はもちろん、ちょっとしたひと工夫でスパイスの香りや風味をよりアップさせる活用方法も掲載しています。たとえば、ローリエは切り込みを入れてから煮込むとさらに香りが増したり、ホールスパイスは油で熱すると香りが豊かになったり……「こういう使い方をすれば、スパイスがおいしくなるんだ」と驚くこと間違いなしです。総勢35種類！ スパイスの種類とその特徴、使い方まで細かく解説！レシピで必要だったから買ったものの、それ以外の使い道が思い浮かばない…という人にも安心！全35種類のスパイスの特徴、おすすめの使い方も紹介しているので、この本のレシピ以外にも、「こういう使い方をしてみようかな」といろいろなアイデアが湧いてくるはずです。巻末には、スパイス逆引き索引も掲載しているので、「家にあるこのスパイスでなにが作れるかな」と確認する際にも便利です。大人気料理家・小堀紀代美がGABAN®と初のタッグ！予約のとれない料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰する大人気料理家、小堀紀代美がレシピを担当！GABAN®こだわりのスパイスをふんだんに使った、小堀紀代美らしい「日々の食卓が華やかになる」全62品！GABAN®を代表する、ブラックぺパーたっぷりのマカロニサラダや、いつもの肉じゃがの表情が変わるスパイスオイルがけ、花椒を使ったシンプルなアーリオオーリオなど、「これならすぐに作れそう」という日々のレシピを提案します。【目次】青のスパイスRECIPE青のスパイスRECIPE〈種類と特徴〉カルボナーラ鶏肉とじゃがいものサブジ風牛肉とピーマンのバターしょうゆ炒めなすといんげんの肉みそ炒め鶏肉としいたけの紹興酒煮込み白菜の韓国風サラダ万願寺唐辛子の豆腐あえブロッコリーと豆のコロッケスパイシーミートボールウフマヨ／自家製マヨネーズオイルサーディンとトマトの炊き込みご飯ごぼうといんげんの春巻きエビと小松菜のピリ辛バター炒めきくらげとキャベツのマリネ／ブリとかぶのジンジャー照り焼き梅香る鶏胸肉のスパイス南蛮漬けキーマカレートマトのジンジャーマリネきのことねぎのコリアンダーごまあえ白身魚とブロッコリーの花椒炒めスパイスヤムウンセン豚バラ肉とキャベツのトウチ蒸しシナモン風味のじゃじゃ麺スパイシー焼き餃子肉じゃがのスパイスオイルがけ豚肉の本格ポトフかぼちゃのスパイスあんかけ特製マカロニサラダ花椒のアーリオオーリオ白身魚のクミンフリットズッキーニ入り肉団子のはちみつレモンあんかけミックスパエリアタコとじゃがいものガリシア風トマトサラダアジアンロールキャベツマッシュルームとじゃがいものピラフピリ辛シーフードスープイカとなすとオクラのカレー／バスマティライスの炊き方緑のハーブRECIPE緑のハーブRECIPE〈種類と特徴〉ソーセージと豆のトマト煮込み卵落とし牛こま肉入りきんぴらあさりと白菜のさっと煮長いもとスナップエンドウのセージバター炒め豚肉のハーブマリネ焼き／大根とみょうがのサラダ牛肉とニラのミント炒めシンプルトマトパスタセロリと豆のサラダ赤のミックススパイスRECIPE赤のミックススパイスRECIPE〈種類と特徴〉鶏肉と卵のタイカレー風豚肉ととうもろこしのしゅうまいきゅうりの水餃子　スパイスヨーグルトがけさつまいも入り黒酢豚スパイシーミートマカロニグラタンあると便利なスパイスダレアジアンピーナッツソース／花椒たまねぎ塩ダレ／五香粉マヨネーズ／サルサソース花椒たまねぎ塩ダレの使い方アジアンピーナッツソースの使い方サルサソースの使い方五香粉マヨネーズの使い方スパイス香るスイーツ＆ティーグレープフルーツのスパイス白ワインゼリースパイス入りクロッカンココナッツミルクプリン白玉団子のフルーツスパイスマリネぞえキャロットケーキミント香るハーブティーサフラン入りブラックチャイティースパイス逆引きさくいんおわりにColumn 01　そもそもスパイスってなに？Column 02　香りを引き出す! スパイスの使い方Column 03　スパイスの形状の違いColumn 04　似ているタイプのスパイス＆ハーブColumn 05　スパイスの品質を保つ方法