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干し野菜の作り方＆レシピ104

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干し野菜の作り方＆レシピ104

著者重信初江

出版社主婦と生活社

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。「ここ数年、注目が集まっている干し野菜ですが、やってみると確かにハマってしまうおいしさです。長期保存を目的とする完全乾燥の「ドライ」もいいですが、私のオススメは断然、半生状態の「セミドライ」。ものによっては、天気のいい日なら半日もかからずできてしまうくらいなのに、ギューッと凝縮された野菜のうまみは驚くほど。ほのかな甘みも感じられて、本当においしくなるのです。野菜本来の味が強くなるうえ、味がしみやすくなるので、調味料は少しで十分。干す前に野菜を洗ったり、皮をむいたり切ったり、という下処理をしてしまうので、いざ調理にかかるときには、さっと洗うだけ。「疲れて料理なんて面倒だなぁ」というときや、「帰りが遅くなっちゃったから急いで作らなきゃ！」なんてときも、手間がかからず、あっという間にでき上がります。また、材料に書いてある野菜がなくても、ご心配なく。基本的にどの料理もどんな野菜でも合うので、ぜひ家にある野菜を使って作ってみてくださいね。」　　　ーーーまえがきより【基本編】干し野菜の作り方干し野菜に必要な道具と干し方／干し野菜ができるまできのこ類／大根／にんじん／さやいんげん／白菜／キャベツ／長ねぎ／れんこん／なす／ズッキーニ／きゅうり／かぶ／セロリ／アスパラガス／ゴーヤ／小松菜・チンゲンサイ／かぼちゃ／白うり／万能ねぎ・しょうが・にんにく／ハーブ類（バジル・ローズマリー・ディル）／玉ねぎ／ピーマン・パプリカ／ブロッコリー・カリフラワー／ごぼう／さつまいも／オクラ／とうもろこし／たけのこ／しそ・みょうが／トマト・プチトマト【応用編 1】干し野菜を調理する＝炒めるゴーヤチャンプルー／かぶ＆桜えび炒め／トマトときのこの卵炒め／きゅうりと鶏むね肉のしょうが炒め／さやいんげんとカリフラワーのサブジ／砂肝と香味野菜の柚子こしょう炒め／おかずきんぴら／炒めナムル／ドライ野菜のドライカレー／緑野菜のバジル焼きうどん／干し野菜ビーフン／たけのこのメンマ風／ふりかけ2種【応用編 2】干し野菜を調理する＝揚げる・焼く野菜と納豆のかき揚げ／ささみの天ぷら／根菜とオクラのから揚げ／洋風春巻き／野菜たっぷりメンチカツ／あじの南蛮漬け／飛竜頭／いろいろ野菜のグリル／野菜の肉巻き ジンジャー照り焼き／ベトナム風オムレツ バインセオ風／スペイン風オムレツ／おろしれんこんのお焼き／ベジタブルピザ【応用編 3】干し野菜を調理する＝煮る・蒸す・炊くラタトゥイユ煮込みハンバーグ／白野菜のクリーム煮／白菜とベーコンの重ね煮／切り干し大根の煮物／五目豆／肉だんごと春雨のスープ煮／アクアパッツァ／シュウマイ／バンバンジー／スーラータン／ガンボスープ／きのこリゾット／干し野菜炊き込みごはん【応用編 4】干し野菜を調理する＝和える・漬けるあじの干物とセロリのレモン和え／きゅうりの中東風ヨーグルトサラダ／カリフラワーと根菜のたらこマヨ和え／韓国風冷や奴／ゴーヤのクリームチーズ和え白うりの中華風マリネ／ごぼうのマスタード味噌和え／なすのバジルマリネ基本のピクルス／カレー風味ピクルス／和風ピクルス【おまけ】フルーツの干し方＆レシピキウイ／フルーツクラッカーりんご／ツナマヨスティックいちご／ドライいちごのシリアルみかん／ドライみかんヨーグルト柿／柿のパウンドケーキ

マンガもアニメも楽しめる！ U-NEXTとは

01

マンガ約2冊分※が
毎月タダで楽しめる。

毎月もらえる1,200円分のポイントを使えば、マンガなどの購入が約2冊分も実質タダに。お好きなマンガやラノベを、とてもお得に楽しめます。

  • ※作品によって必要なポイントが異なります。

02

どれを読んでも
最大40％※ポイント還元。

たとえば1,000円分のマンガを購入すると、最大400円分がポイントで戻ります。だから、読みたい作品がたくさんあっても大丈夫。還元されたポイントで、お得に楽しめます。

  • ※40％ポイント還元の対象は、クレジットカード決済によるブック作品の購入です。
  • ※iOSアプリのUコイン決済によるビデオ・ブック作品の購入 / レンタルは、20％のポイント還元です。
  • ※還元の対象外となる決済方法や商品があります。くわしくはこちらをご確認ください。

03

見放題作品数No.1※！
アニメや映画がたっぷり。

7,000作品以上のアニメを含む、国内外の映画やドラマなど、440,000本以上の映像が見放題。好きなマンガのアニメも映画も、とことん満喫できます。

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04

解約は
いつでもOK。

U-NEXTの解約は、いつでも手続き可能です。無料トライアル期間中の解約の場合、月額料金は発生しませんので安心してお試しください。

    ユーネクストデバイス画像

    サービススペックと利用料金

    無料トライアル

    31日間

    無料トライアル後の⽉額料金

    2,189円

    （税込）

    毎⽉もらえるU-NEXTポイント

    1,200円分

    ポイント還元

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    • ※40％ポイント還元の対象は、クレジットカード決済によるブック作品の購入です。
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    • ※還元の対象外となる決済方法や商品があります。くわしくはこちらをご確認ください。

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    同時視聴アカウント数

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    U-NEXTオリジナル書籍読み放題

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    210誌以上

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    5,000以上

    いつでも解約できる

    ユーネクストコンテンツ画像

    無料トライアルの2つの特典

    440,000本以上の動画 / 
    210誌以上の雑誌が

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    ※無料トライアル期間終了日の翌日が属する月から月額料金が発生します。
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    マンガなどの
    購入に使える

    ポイント
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    500円分※

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    「U-NEXT MOBILE」はU-NEXTの「月額プラン」会員が毎月もらえるポイントを活用することで、スマホ代がお得になるモバイルプランです。ご利用には別途「U-NEXT MOBILE」のお申し込みが必要となります。

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