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江戸前の旬

江戸前の旬

江戸前の老舗寿司店の三代目の奮闘を描く人気グルメコミックスをドラマ化

見どころ

芸能生活20周年を迎える須賀健太主演。素材選びから仕込みまで、伝統に支えられた江戸前寿司の世界を堪能。テレビドラマ最後となる撮影を敢行した築地市場風景も見どころ。

ストーリー

江戸前の老舗「柳寿司」の三代目を志す三男・柳葉旬は、二代目の父・鱒之介の厳しくも愛情ある指導や常連たちの応援で一気に才能を開花させようとしていた。江戸前寿司の職人技が四季折々の旬の魚や食材を最高の味に仕上げ、お客をもてなしていく。

エピソード

第1貫 江戸前の華 マグロのヅケ

江戸前の老舗「柳寿司」三代目を目指し修行中の柳葉旬は、父・鱒之介から初めてマグロの買いつけを任される。築地の仲卸「越虎」で美しいマグロを入手した旬は、湯霜ヅケの仕込みをやらせてほしいと父に頼むが...。

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江戸前の華 マグロのヅケ

第2貫 伝統の味 アナゴ

柳葉旬は2貫とも身表に握ったアナゴを父・鱒之介から「食うに値しねえ」と言われてしまう。江戸前では上半身は皮を表、下半身は身を表に握るのが定石なのだ。そこへ、15年前に食べたアナゴを探す照井がやって来る。

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伝統の味 アナゴ

第3貫 職人の心意気 シンコ

初夏。今年もシンコの季節がやってきた。ある日、「柳寿司」に旬の姉・真子が手伝いの名目で帰ってくる。真子の目当てはシンコだった。2人は10年前、兄・鱚一郎が出て行った日のことを思い出す。

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職人の心意気 シンコ

第4貫 接待の心 アワビとウニ

「柳寿司」常連の金子の家に出前を届ける旬。膝の手術を控えた金子の母のためにマダカのアワビを柔らかく煮て握ったのだ。旬は自分なりに工夫したつもりだったが、鱒之介からは叱責されてしまう。

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接待の心 アワビとウニ

第5貫 心の架け橋 アジとイカ

時々腕の痺れの残る鱒之介は、主治医のもとを訪れていた。松井が近々引退することを聞いた鱒之介は、世話になったお礼に自分のすしを食べてほしいと言う。一方、旬は特別な客のために築地で新イカを仕入れていた。

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心の架け橋 アジとイカ

第6貫 至高の大トロとギョク

鱒之介から出し巻きを焼いておくように言われ、早速取りかかる旬。旬の焼いたギョクを柳寿司の客は喜んで食べるが、鱒之介からは「当分付け場に入るな」と言われてしまう。旬は理由がわからず当惑してしまう。

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至高の大トロとギョク

第7貫 父が泣いた キハダのヅケ

柳寿司に真子が大慌てでやって来る。旬が、作家・池内の推薦で、日文書房主催の若手寿司職人対決の候補者に選ばれたのだ。対するライバルは、「嘉志寿司」の吉沢大吾と神田「勘兵衛」の磯村慎治で...。

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父が泣いた キハダのヅケ

第8貫 激闘!寿司対決

銀座「柳寿司」柳葉旬、神田「勘兵衛」磯村慎治、銀座「嘉志寿司」吉沢大吾が出場する日文書房主催の江戸前寿司若手職人対決の日がやってきた。会場の料亭「吉川」に「柳寿司」の常連も駆けつけ、盛り上がるが...。

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激闘!寿司対決

第9貫 人生の引き際 スズキの旬

商社に勤める旬の兄・鱚一郎は、社が買収した新橋の寿司屋の経営難を立て直すよう命じられる。「寶寿司」を訪ねた鱚一郎は、店主の冷たい洗礼を受ける。一方、築地では、ベテラン仲買人・岩田の調子がおかしく...。

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人生の引き際 スズキの旬

第10貫 太巻き親子巻き

商社勤めの旬の兄・鱚一郎は、息子・誠の学芸会に行けなくなり、怒って飛び出した誠は1人で柳寿司にやって来る。鱒之介の握ったすしを食べながら、「お父さんは僕のことが嫌いなんだ」と言う誠に鱒之介は...。

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太巻き親子巻き

キャスト・スタッフ

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