料理好きの立石俊樹と、発酵食品初心者の小西詠斗という2人の共演がベストバランス。料理好きにも初心者にも、誰もが楽しめるように発酵食品の魅力を伝えていく。
日頃から自宅でぬか漬けを作るなど料理上手の立石俊樹と、舞台で共演経験がある小西詠斗が発酵食品を求めて旅へ。2人が全国各地を訪ね、その地に伝わる発酵食品の魅力に触れて日本を再発見。さまざまな経験からいにしえの日本人の優れた工夫と知恵を学ぶ。
埼玉県の西武線飯能駅に降り立った立石俊樹と小西詠斗。ここから2人の“発酵男子”の旅が始まる。まず向かったのは「発酵のテーマパークOH!!!」。ここでは、さまざまな発酵食品を見て、キムチ作りに挑戦した。
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ふるさとである秋田県にやってきた立石俊樹と、初めて秋田県に訪れた小西詠斗。今回の目的地「ファーム・イン・ナチュレ京美園」へ向かう。同園の小松京子さんから秋田名物・鉈漬けの作り方を教わることに。
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岡崎にやってきた立石俊樹と小西詠斗は「合資会社八丁味噌(カクキュー)」を訪問。八丁味噌の元祖といわれているここで2人は、樽に入った味噌の踏み込み作業を手伝う。八丁味噌の真髄を目の当たりにして...。
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今回の発酵食品はくずもち。江戸時代から続く老舗中の老舗「船橋屋」で、2人はくずもちを作る過程を工場で体験。くずもちやあんみつなどの盛りつけ作業もやり、試食で舌鼓を打つ。くずもちをお土産に買い...。
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歴史と蔵の街・秋田県増田地区にある「日の丸醸造」にやってきた2人。早朝から繊細で貴重な酒造りを体験し、そんな思いで飲む酒は本当に美味だと感動。小西は日本酒は初体験で、立石は地元のお酒に感動する。
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八王子にある東京唯一の牧場「磯沼牧場」へと向かう。子牛の散歩や牛への餌やり、さらにはバター造りや乳搾りも体験。発酵食品はもちろん、牧場ならではのさまざまな体験をする。最後はおいしい乳製品などを食す。
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再び愛知県岡崎市にやってきた立石俊樹と小西詠斗。今回の発酵食品工場は味噌と豆乳の「マルサンアイ」。工場で豆味噌造りの工程を見学し、味噌キットによる豆味噌造りも体験。その後、味噌を食していると...。
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マグロで有名な三崎港にやってきた立石俊樹と小西詠斗。まぐろの味噌漬けと粕漬けの「山久」を訪問。山田さんと一緒に、カジキマグロの解体を体験し、中おちをスプーンですくって試食。さらには短冊に切って...。
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三度、秋田にやってきた立石俊樹と小西詠斗は、味噌と醤油の「石孫本店」を訪問。ここは、江戸時代からの醤油・味噌造りを継承している全国でも貴重なところで、2人は醤油作りを体験。手焼き煎餅に醤油を塗り...。
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「発酵男子」最後の場所は東京・新木場。江戸前すしには欠かすことのできない赤酢を作っている東京唯一の醸造酢工場「横井醸造」に訪れた。中を見学して、酢を作る時に残る酒粕はがしを体験。試食コーナーでは...。
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