昔懐かしくも新しい、今に残る名ラーメン店の営みと、店主のこだわりが詰まった至極の1杯を堪能できるラーメン紹介番組。長年人々を魅了し続けるおいしさの理由に迫る。
今やラーメン店がミシュランで星を取る時代となったが、その流れの根底には、戦後から昭和にかけてラーメン食文化の歴史を作ったラーメン店の存在があった。店構えに趣がありながらも、過去のものではなく現代の人々の心に響く1杯を提供する名店の記録。
神社や寺が多い雑司が谷の閑静な住宅地にある昭和50年創業のラーメン店「ターキー」。店主・甲立一雄の作るラーメンに一切の手抜きはない。懐かしい盛りつけのラーメンは、麺をすすればその実力に驚く。
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駅周辺に戦後闇市が広がっていた荻窪。そんな闇市エリアに昭和24年に創業したのが「中華そば 春木屋」。荻窪はもとより東京ラーメンを代表する老舗ラーメン屋の店主は2代目の今村幸一は、今日も新たなメニュー開発に励む。
13分
渋谷区笹塚は庶民が暮らす穏やかな住宅地。駅前から続く細長い商店街が終わりかける頃、風情ある店構えの「福寿」がある。77歳の二代目店主・小林克也の朝は、煉瓦積みの釜戸に火を入れることから仕事が始まる。
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新しいライフスタイルと心意気を求める庶民の熱気が熱く沸いた時代、昭和元年となる1926年に銀座「萬福」は創業した。三代目店主・久保英恭が腕を振るう中華そばには、豊かな文化の香りが漂っている。
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新御徒町駅ができたことで利便性が増した台東区小島界隈。上野の中華料理屋で修行を積み、その後2年間ラーメンの屋台を引いた主人・小林賢吉は、昭和43年に「味の幸楽」を開き、地元の人々に愛され続けてきた。
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スカイツリーが誕生し、新旧の風景が混沌とする浅草。その浅草で明治43年、日本にラーメンの存在を広めた来々軒が誕生した。同じ年に製麺所として誕生した「来集軒」は独立し、ラーメンを提供する店へと変わる。
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昭和6年に創業した東京屈指の洋食の老舗である「たいめいけん」が、昔ながらのしょうゆラーメンを提供していることは、意外に知られていない。先代のラーメン好きが高じて昭和20年代にラーメンを提供している。
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かつて魚河岸と呼ばれた“東京の台所”築地。昭和30年創業の「若葉」は、その築地場外市場にある。開店は朝5時半。早朝から築地に仕入れに来る人、鮮魚店を構える人などの常連がこの店の一杯を求めてやってくる。
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古本の街として知られる神保町は大学キャンパスが多く、学生向けの「安い・うまい・ボリューム満点」を標榜する飲食店が多く存在する。そんな神保町で半世紀以上愛され続けているのが昭和41年創業の「伊峡」だ。
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お江戸日本橋は様変わりしたとはいえ、今も人が集まる活気に満ちた街だ。「日本橋大勝軒」はつけ麺の大勝軒とは関係がない。歴史はこちらの方が古く、昭和8年創業の日本橋大勝軒は丹精込めた手作りがモットーだ。
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