見どころ
小さなキャンプファイヤーから特注のグリルやスモーカーまで、シェフのロジャー・ムーキングが火と食べ物に魅了された家庭料理人、ピットマスター、シェフを訪ねる。
ストーリー
ロジャーがチャールストンのバーベキュー界に新風を吹き込む2人のピットマスターを訪ね、最新の設備を見学したり、実際に調理した肉を堪能。ローストポークやメキシカン・タコス作りに挑戦したり、さまざまな火を使って料理するメニューも紹介する。
エピソード
第1話 サウス・カロライナ流 豚の丸焼き
ロジャーはバーベキュー界に新風を吹き込む2人のピットマスターを訪ねる。ロドニー・スコットの店では、豚を1頭丸ごとスモークする最新の設備を見学し、ジョン・ルイスの店ではテクスメクス料理を味わう。
18分
第2話 ローストポーク
今回のテーマは豚肉料理。テキサス州ヒューストンを訪れたロジャーは、レストランの巨大な焼き場を使ってバリ風のローストポークとメキシカン・タコス作りに挑戦。出来上がった料理をパーティで人々に振る舞う。
18分
第3話 テキサス流BBQ
今回ロジャーは、3世代にわたってBBQレストランを経営する2組の家族を訪ねる。1組目のバーンズ家はブリスケットをふんだんに使ったサンドイッチが人気だ。2組目はポシェ家。特製の豚の背骨シチューは絶品だ。
19分
第4話 NASAエンジニアのBBQ
今回ロジャーは、ルイジアナ州バイオレットの農場で、NASAで働くロケット科学者のハワードとサウスカロライナ風のポークBBQを作る。完成した料理をハワードの家族や友人に振る舞うため、盛大な食事会が開かれる。
19分
第5話 山羊の丸焼き
今回ロジャーが訪れるのはテキサス州。オースティンでは飲食店オーナー兼シェフのアンドルーの焼き場に足を運ぶ。ヒューストンではBBQレストランの経営者・グラントとカブリトを焼き上げ、タコスとして堪能する。
19分
第6話 タイ風チキングリル
ロジャーはテキサス州で2軒のレストランを訪問。まずは、オースティンのビアガーデンで地中海料理を作る。ラム肉のローストと野菜の串焼き、アンテロープのソーセージはどれも絶品で、大勢の客を喜ばせる。
19分
第7話 アウトロー・バーベキュー
今回、ロジャーはコネチカット州リッジフィールドのBBQ店で、テキサス風コネチカットのBBQを習う。彼らが作ったのはブリスケットとリブと豚バラとプルドポーク。完成品で巨大なサンドとカクテルも作る。
19分
第8話 ブラジル流BBQ
今回ロジャーは、イリノイ州でシュラスコと呼ばれるブラジル式バーベキューのケータリング店を訪れる。串に刺したソーセージやパストラミポーク、シナモンロールなどを、高温・直火のグリル機で焼いていく。
19分
第9話 燻製ソーセージ
ロジャーは今回、ナシュビルで肉をふんだんに使った肉料理を紹介。アーバン・グラブではシェフ、エドガー・ペンドリーが巨大炉床に火をあおり、腸詰めソーセージとスパイスの利いたポークリブを披露する。
19分
第10話 竹串チキン
今回ロジャーは、独特の焼き道具を持つ東西2人の料理人を訪ねる。マサチューセッツ州ではジェレミーが考案した通称“ロティサリーバイク”をこぎながら、牛肉と豚肉と玉ネギをじっくりローストする。
18分
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