前作に引き続き、“飯テロのカリスマ”といわれるディレクター・陳暁卿が“食”を斬新な演出で映し出す。世界中で使用される食材を幅広く取材し、日本の食材も多数登場。
今回も8つのテーマで構成。人の心を豊かにする「甘み」、世界中で特別な食材として君臨し続ける「蟹」、食文化が垣間見える「タレ」、生活に寄り添いながら華を添える「モツ」、庶民の味として親しまれる「鶏肉」、平凡な食卓を彩る「たまご」などを深掘り。
今回のテーマは「甘み」。最古の甘み蜂蜜で、現代でもネパールの山奥には命がけで世界最高の蜂蜜を求める蜂蜜ハンターがいる。やがて人々はサトウキビから糖を抽出し始め、甘みは一般家庭に普及していく。
49分
今回のテーマは「カニ」。上海ガニをはじめ、中国では長い食の歴史のなかでカニをこよなく愛してきた。人々は一生に十数回の脱皮を繰り返すカニに、その節目ごとの名前をつけてそれぞれの味を楽しんでいた。
49分
今回のテーマは「醤(たれ)」。チベットでは生肉を細かく砕き、タレとして食べる伝統文化がある。ひよこ豆をすりつぶした中東のフムスや、日本のワサビ、フランス料理のソースなど、世界にはさまざまなタレがある。
49分
今回のテーマは「モツ」。内臓だけではなく、頭、尻尾、豚足など、正肉以外の部位も含まれる。四川をはじめとする中国各地では大腸が頻繁に食卓に登場し、屋台料理や食堂で扱われるが、高級料理に使用されることも。
48分
今回のテーマは世界中で愛され、消費されている「鶏肉」。鷄は飼育費が安く、庶民の味として親しまれている。中国の極寒の地でも、アフリカの砂漠地帯でも、鶏は飼育され、人々の栄養の糧となっている。
49分
今回のテーマは「たまご」。世界中で親しまれている鶏やアヒルのたまご。炒めものやソースに使ったり、丸ごと粽に入れたり、使い道も多様だ。福建省には卵の黄身に肉を詰める独特なローカルフードがある。
45分
今回のテーマは「ソーセージ(腸詰め)」。もともと腸詰めは、正肉以外の不要な部分を無駄にしないよう大腸に詰めたり、乾燥させて保存を利かせたりしたものだ。世界のあちこちに独特の味を追求した腸詰めがある。
49分
今回のテーマは「根菜」。根茎を食べる野菜のうち、世界的に親しまれているのがジャガイモだ。中国の黒龍江省ではジャガイモのデンプンから春雨が作られている。ペルーにはジャガイモを乾燥させた保存食もある。
48分
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