見どころ
日本が誇るトップシェフたちが、自らの哲学と、これから歩んでいく“味道”＝味の道を語る。これまでの歩みや今後の展望など、シェフたちの熱い思いがここに。
ストーリー
日本各地の一流シェフたちにインタビューを敢行し、彼らの料理人人生に迫る。名店の後継ぎとして生まれ、その伝統を進化させてきた者、身一つで料理の世界に入り、道を切り開いていった者など、経歴はさまざま。個性豊かな“味道”を楽しめる。
エピソード
第1話 脇屋友詞（Wakiya）
日本の中華料理界を代表する料理の鉄人・脇屋友詞シェフ。弱冠15歳で中華の道に入ったきっかけ、修行時代の想い出など、これまでの道を開いてきたストーリーを語る。脇屋シェフがこれからも歩む味道とは?
5分
第2話 鈴木弥平（ピアット スズキ）
イタリアンの名店「ピアットスズキ」鈴木弥平シェフの料理人人生。師匠である平田シェフから学んだこと、「お客様が食べたいものを作るのが料理人の仕事。そのお皿に自分の気持ちを込める」と語るシェフの味道とは?
8分
第3話 松尾英明（柏屋）
ミシュラン三つ星を連続して獲得する大阪「柏屋」の松尾英明シェフの原体験とは?茶道の世界観に魅せられ始まり「自分の立つべき位置を常に見つめ、真剣に料理を作る」と語る松尾シェフの味道とは?
5分
第4話 堀井良教（総本家 更科堀井）
寛政時代から続く蕎麦の名店「総本家 更科堀井」。堀井良教シェフが考えるプライド、使命、幸福、そして味道。 廃業の苦難も乗り越え、今では地元麻布、日本、そして海外からも支持されるシェフの想いに迫る。
5分
第5話 山口浩（神戸北野ホテル）
数々の逆境を乗り越えながら「神戸北野ホテル」の山口浩シェフが歩み続ける味道。「味の道を突き進んでいくと、音・香り・温度・色などいろんな五感を刺激されることがある」と、料理人が果たすべき責任を語る。
7分
第6話 高田晴之（たか田八祥）
岐阜の地で自然に寄り添う美しい料理を提供し続ける「たか田八祥」の高田晴之シェフの味道とは?「地域の自然の循環を考え、食材や文化をどう料理に組み上げていくか」を語る。 川漁師の鮎釣りの映像も収録。
6分
第7話 上柿元勝（カミーユ）
「厨房のダ・ヴィンチ」とも称されたアラン・シャペル氏に師事した、「カミーユ」の上柿元勝シェフ。師から受け継いだ料理への信念と哲学、次世代への想いを語る。上柿元シェフが歩む味道とは?
5分
最終話 栗栖正博（京料理 たん熊北店）
名店の三代目として跡を継ぐべく育てられた「京料理 たん熊北店」の栗栖正博シェフ。確固たる技術と知識を身につけ、伝統を守りながらも日々の変化を恐れずお客様と向きあう。日本を代表する和食料理人の味道とは?
5分
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よくある質問
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