見どころ
毎回インスピレーションの源泉となるのは、アジア各国の国民料理からローカルなストリートフードまで。時には女性や子供にも喜んでもらえる料理にも挑戦する。
ストーリー
番組ホストでフードライターのアルマンド・リードが、アジア料理におけるさまざまな味覚や食材を西洋料理にどう取り入れるのか、融合させてより高いレベルの料理へどう変化させるのかをテーマに、台湾の各地を訪問。食材を得るために漁に出て船酔いと闘い…。
エピソード
第1話 フィッシュタコス
アルマンドが新鮮なシーフードを求め、台湾南部のピンドンへ。食材として通常使用されるチキンやビーフとは違う、海水魚のスギを使ったタコス作りを披露する。また、沖へ出て漁にも同行し、サクラエビを入手する。
22分
第2話 バーベキューポーク
女性の心を掴むための鍵となるおいしい食事を紹介。アルマンドは最高級の豚肉を求め、台湾東部の花蓮市へ。そこの豚は音楽を聴きながらライスや酒を混ぜた餌を与えられるという、最高の待遇で飼育されていた。
22分
第3話 鴨のロース
今回アルマンドが紹介するのは七面鳥のローストならぬガチョウのロースト。肉を仕入れるため、ガチョウが飼育される下営区へ。その後、調理で使用する塩を仕入れるために向かったのは台南の塩田だった。
22分
第4話 チキンとリンゴのソテー
子供のいる家庭にお勧めのヘルシーな料理を紹介。アルマンドがまず向かったのは、台湾東部の花蓮市に位置する風光明媚な山岳地帯。そこで安全で健康的なニワトリを入手し、続いてローカルのハチミツ精製ファームへ。
21分
第5話 人気レストラン食材の秘密
数々の有名店、有名シェフが特別な食材を選ぶ理由とは?その謎に迫るため、台湾北東部の宜蘭、イーランや三星、サンシンをアルマンドが訪れ、現地を調査し、入手した食材を持ち帰って調理する。
21分
第6話 イノシシ肉ジビエ料理
今回は台湾の原住民族のアミ族出身のアーティスト・スミンがゲストとして登場。彼のためにアルマンドが食材を求めて台湾南部のピンドンへ向かい、伝統的なイノシシ狩りの罠やエビ漁などを体験する。
21分
第7話 シーフードリゾット
アルマンドがシーフードを味わうのにお勧めの場所、台湾北部にある美しい海岸線が魅力の和平島公園を紹介。そこでアルマンドは釣りで大物を狙うが...。地元の魚市場を訪れ、新鮮な魚介類を販売するお店も紹介。
22分
第8話 ピーチタルト
アルマンドが台湾北部の拉拉山自然保護区・ララマウンテンへ。そこでアフタヌーンティーを特別な時間に変えるほどの現地名産の素晴らしいピーチを収穫し、ピーチタルトを調理。さらにスコーン用にジャムも。
22分
第9話 シーフード三昧
アルマンドが友人に誘われ、台湾本島の西50kmに位置する島々・ポンフーへ。台湾の魅力が詰まったこのポンフーで地元産のイカや魚で季節の味覚を味わう。さらに、ポンフーで名産のフルーツ探しの旅も。
22分
第10話 フィッシュバーガー
台湾プロ野球チーム・統一ライオンズの依頼で、始球式をすることになったアルマンド。彼はチームが試合に勝てるよう、選手たちに食事を振る舞うことを計画する。そのために食材を仕入れに台南へ向かう。
22分
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